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五湖四海足球吧(www.hgbbs.vip):孔城米饺:寻常“家乡味”逢“年”更俏销

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图为刚出笼的米饺。

孔城米饺是桐城孔城古镇传统的民间美食,以传统工艺制作而成。黏而不腻、软糯可口的孔城米饺,是外出游子心中念念不忘的“家乡的味道”。

每到腊月里,姚正云的孔城米饺店便显得十分忙碌。姚正云夫妻俩负责包饺子,儿子负责蒸煮,媳妇负责备料,一家四口忙得团团转。

孔城米饺以地名命名,制作工艺独特,它选用糯米和大米,按照一定的比例搭配在一起,制作米饺独特的饺皮。 糯米和大米磨成米粉以后,用开水冲泡,不断搓揉,再用擀面杖擀成一片片薄薄的饺皮,包上肉馅,一个个米饺就做成了。

做好的米饺一圈圈的排列好,放到蒸笼里,蒸煮十多分钟就可以出笼了。刚出笼时,蒸汽袅袅中充溢着的诱人米香味,糯糯的,糍糍的,盛在盘中,晶莹剔透,咬上一口,米香里里着肉香,在口腔里久久不散。

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图为顾客手机支付购买米饺款。

每天8点多钟,米饺店里的顾客就多起来,很多是刚刚从外地回乡过年的村民。在外地工作的姚勇特意带着孩子来品尝家乡的味道。他说,自己平时在外面吃不上家乡的米饺,过年回来一定要带孩子一起来尝一尝。

姚正云制作米饺已经30多年了,他的米饺形状奇特,像一个立起来的三角形。姚正云说:“平时米饺每天能卖二三千个,过年时一般在五六千个,最高峰达到九千个左右。店里的收入还好,一年纯收入有二十几万元,只是每天几乎都是早上5点钟起床,一直要忙到夜里12点。很累,但累着很快乐。”

来一盘孔城米饺,配上一碗白米稀饭。洁白如玉的米饺,就着热气腾腾的稀饭,这是一种家的味道、幸福的味道。

▌来源: 桐城融媒体中心

▌责编: 知白

▌审核:一苇过江
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