图为刚出笼的米饺。

孔城米饺是桐城孔城古镇传统的民间美食，以传统工艺制作而成。黏而不腻、软糯可口的孔城米饺，是外出游子心中念念不忘的“家乡的味道”。

每到腊月里，姚正云的孔城米饺店便显得十分忙碌。姚正云夫妻俩负责包饺子，儿子负责蒸煮，媳妇负责备料，一家四口忙得团团转。

孔城米饺以地名命名，制作工艺独特，它选用糯米和大米，按照一定的比例搭配在一起，制作米饺独特的饺皮。 糯米和大米磨成米粉以后，用开水冲泡，不断搓揉，再用擀面杖擀成一片片薄薄的饺皮，包上肉馅，一个个米饺就做成了。

做好的米饺一圈圈的排列好，放到蒸笼里，蒸煮十多分钟就可以出笼了。刚出笼时，蒸汽袅袅中充溢着的诱人米香味，糯糯的，糍糍的，盛在盘中，晶莹剔透，咬上一口，米香里里着肉香，在口腔里久久不散。

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图为顾客手机支付购买米饺款。

每天8点多钟，米饺店里的顾客就多起来，很多是刚刚从外地回乡过年的村民。在外地工作的姚勇特意带着孩子来品尝家乡的味道。他说，自己平时在外面吃不上家乡的米饺，过年回来一定要带孩子一起来尝一尝。

姚正云制作米饺已经30多年了，他的米饺形状奇特，像一个立起来的三角形。姚正云说：“平时米饺每天能卖二三千个，过年时一般在五六千个，最高峰达到九千个左右。店里的收入还好，一年纯收入有二十几万元，只是每天几乎都是早上5点钟起床，一直要忙到夜里12点。很累，但累着很快乐。”

来一盘孔城米饺，配上一碗白米稀饭。洁白如玉的米饺，就着热气腾腾的稀饭，这是一种家的味道、幸福的味道。

▌来源： 桐城融媒体中心

▌责编： 知白

▌审核：一苇过江
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